De Turkse Keuken.

Omdat we sinds een paar dagen in een hittegolf beland zijn, vond ik dat we de keuken daar op moesten aanpassen. Iets zuidelijks. Turks.

Makreel met Mücver. Het klinkt als een vloek, maar het zijn courgettepannekoekjes.

Ziet er heerlijk uit en het is ook heerlijk. Ik heb ze vroeger in Nederland vaak gemaakt. Toen ik nog een bakpan had met een tefalbodem, maar sinds dat niet meer mag omdat het slecht zou zijn voor de gezondheid, moest ik het nu doen met een keramiekbodem.

Resultaat: vastkoeken en urenlang geklooi. 

En aangezien Marimon gister de appelmoes had laten aanbranden, en de makreel die onder de gril in de oven moest volgens het recept, ook zijn zwarte sporen had achtergelaten, zijn we nu nog bezig met de pannen schoon te krijgen. Volgens opoe op internet, moet de aangebrande pan op lage stand met een bodempje water met daarin respectievelijk soda, groene zeep, biotex blauw, azijn, of een afwasmachineblokje worden opgezet. Niets hielp en nu is het afwasblokje ook nog aangebrand, want we vergeten die zachtjes op het vuur staande pannen ook weer af te zetten, zodat het water weer verkookt, enzovoort. 

Die Turkse keuken is wel lekker, maar je staat er uren voor in de keuken. Zo'n makreel bijvoorbeeld, die kun je niet zo maar even in alufolie gerold in de oven kwakken, maar die moet eerst ingewreven met peper en zout, met azijn en citroensap, 15 minuten in de koelkast, dan allerlei takjes kruiden in zijn buik stoppen, diagonaal inkepen, olijfolie met geperste knoflook, citroenschilletjes, oregano, basilicum erover gepenseeld. Weer 15 minuten intrekken, een rondedansje om de makreel maken, een schietgebedje doen en dan na 15 minuten onder de gril krijg je dit:

Zou je moeten krijgen. 
Ik kreeg een aangebrande ovenschaal en een droog vissie.

En een troep die je er van hebt!

Turkse vrouwen hebben misschien zeëen van tijd. Jammer dat Kemal Atatürk de veelwijverij indertijd verboden heeft, want daar zijn die recepten op gebaseerd. Drie vrouwen in de keuken en de oma's (want dat zijn er dan ook meer), die op de kinderen passen en het huis vegen.

Geen slecht systeem, meer vrouwen tegelijk huwen. Zij verdelen de taken en hebben gezelligheid aan elkaar. In de keuken roddelen ze over hun gezamelijke man. Jaloers hoeven ze niet te zijn, want die man is voor ze uitgezocht en is vast een engerd. 

Alleen, wat moeten al die overgeschoten mannen?

Die gaan leuk samen zitten waterpijpen, roept Marimon vanuit de keuken waar ik hem nog steeds hoor pannen schrobben.